Цукаты из тыквы – готовим полезные сладости своими руками

6.12.2017 Десерты, варенье, конфеты, желе

1 ч
5 порц.

[ratings id="5036" results="true"]

Как приготовить цукаты из тыквы, простой пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите далее в этой статье.

Всеобщая любовь к разноцветным экзотическим сухофруктам как-то незаметно стала модным кулинарным трендом.

Пару-тройку лет назад «гостевое» чаепитие сопровождалось горкой конфет в шуршащих фантиках, а теперь их место заняли тонкие ломтики вяленых сладких плодов.

Тыкву сложно заподозрить в принадлежности к «фруктовой братии», но в вяленом виде она приобретает вполне конфетный вкус, поэтому аккуратную коробочку с тыквенными цукатами можно перевязать шелковыми лентами и подарить друзьям.

Цукаты из тыквы – символ современного стиля и здорового питания: диетологи твердят о пользе сезонных продуктов, а кондитеры украшают торты и пудинги засушенными тыквенными ломтиками.

Домашние цукаты из тыквы – рецепт с фото

Тыквенные цукаты по вкусу приближены к манговым, только тыковка должна быть спелой и ярко-оранжевой.

Ингредиенты

тыква – 0,5 кг,
сахар – 250 г,
лимон – 1/2 шт.,
корица – 2 палочки,
бадьян – 1 звездочка,
сахарная пудра – 3 ст. л.

Последовательность приготовления

Отрезают кусок тыквы, моют, вычищают семена. Лимон подставляют под струю воды, «полируют» шкурку ворсистой овощной щеткой.

Тыкву чистят, нарезают дольками. Тыквенная мякоть должна быть сочной и твердой. Из вялых плодов цукаты не делают.

Дольки нарезают пятимиллиметровыми пластинками, этот размер оптимален для последующего высушивания.

Засыпают тыкву сахаром, кусочки перемешивают.

Затягивают пленкой миску с тыквенной нарезкой, ставят на ночь в холодильник. Пленочное укутывание посуды «стимулирует» выделение сока. Если воспользоваться металлической крышкой, жидкости в миске окажется меньше.

Постепенно сахар растворится, и к утру оранжевые кусочки будут плавать в сладком тыквенном соке.

В миску кладут бадьян, корицу и порезанную кружочкам половинку лимона.

Тыквенные кусочки кипятят 7-8 минут при медленном кипении, затем оставляют настаиваться на ночь.

Кипятят тыквы повторно в течение 8-10 минут. На этом этапе появится легкая карамелизация сиропа.

Бадьян, корицу и лимон выбрасывают. Остывшие кусочки тыквы достают из сиропа и выкладывают на решетку электросушилки. Тыквенный сироп не выливают, его можно добавлять в творожную массу, в овсянку, в масляный крем.

Тыквенные цукаты станут вялеными очень быстро, им понадобится всего 3-4 часа. Скорость высушивания зависит от толщины нарезки.