Меню

Как испечь вкуснейший торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях

Тортики

  • 2 ч
  • 10 порц.
1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5, вы уже поставили оценку)

Подскажем сластенам и новичкам пекарского ремесла, как испечь классический торт Наполеон с заварным кремом, многими любимого и давно ставшего культовым.

В оригинале десерт состоит из пятнадцати ломких коржей, промазанных нежной сладостью с ванильным ароматом.

Довольно трудоемко.

Если желаете упростить и ускорить процесс, выстраивайте изделие не в высоту, а в ширину: разделите тесто на меньшее количество частей, раскатайте и испеките большие по площади коржи. Вкус от этого нисколько не поблекнет.

Отметим, что важно придерживаться указанной дозировки, выбирать добротные продукты и действовать последовательно — тогда, уверены, лакомство доставит удовольствие и вам, и вашим гостям.

торт Наполеон с заварным кремом

Классический торт Наполеон с заварным кремом

Ингредиенты

Тесто:

  • пшеничная мука – 450 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • ледяная вода – 150 мл;
  • уксус 6% – 1 ст. л.;
  • соль – 3-5 г.

Крем:

  • молоко – 1000 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  •  сахар – 200-250 г;
  • пшеничная мука (или крахмал) – 60 г.

торт Наполеон с заварным кремом

Последовательность приготовления

торт Наполеон с заварным кремом1. Перед началом замеса подмораживаем масло и воду до студеного состояния — нужны очень холодные. Просеиваем пшеничную муку на столешницу или в широкую емкость, смешиваем со щепоткой соли. Отдельно до однородности взбалтываем ледяную воду, одно яйцо и уксус.

торт Наполеон с заварным кремом2. Над мучной горкой трем твердое сливочное масло, сразу вливаем весь яично-водный раствор.
торт Наполеон с заварным кремом3. Перетираем компоненты до разнокалиберных хлопьев. Действуем быстро. Не нужно разминать до гладкой, пластичной фактуры, как это принято в песочном, дрожжевом или другом виде теста. Чтобы коржи при выпекании расслаивались (вспомните мильфей, слойки), требуется неоднородность. Масляные “островки” местами останутся цельными, потом в печи расплавятся и создадут необходимые полости (расслоение)
торт Наполеон с заварным кремом4. Как только месиво впитало влагу, масло и можно собрать плотный колобок, прекращаем работу.
торт Наполеон с заварным кремом5. Делим общую массу на 16 равных комков (15 коржей плюс 1 для крошки), на полчаса отправляем под салфеткой или пленкой на полку холодильника. Лепешки проще раскатывать холодными. Конечно, ваш торт Наполеон с заварным кремом может быть ниже и шире, с меньшим количеством коржей.
торт Наполеон с заварным кремом6. На пергаменте или силиконовом коврике скалкой растягиваем круглые или, как в нашем пошаговом рецепте с фото, прямоугольные пласты (примерно 25 х 20 см), прокалываем по всему периметру вилкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке примерно 12-15 минут при температуре 180-190 градусов. И так корж за коржом — при возможности используйте два противня или на одном большом раскладывайте одновременно два коржа-полуфабриката.
торт Наполеон с заварным кремом7. Не теряя времени, занимаемся заварным кремом для торта Наполеон. Молоко нагреваем на верхнем огне плиты. В миске взбиваем яйца, сахар, ванильный сахар и порцию муки (или крахмала).
торт Наполеон с заварным кремом8. Нагревая молоко, постепенно вливаем сладкую яичную смесь и постоянно, непрерывно проводим венчиком или лопаткой по кругу. Стараемся удалить все комки и добиться шелковистой и обволакивающей текстуры. Доводим до загустения, кипения и тут же снимаем с огня.

торт Наполеон с заварным кремом9. Бросаем кусок сливочного (не суррогат!) масла, перемешиваем и остужаем.

торт Наполеон с заварным кремом10. Итак, перед началом сборки заварной крем и коржи для торта Наполеон должны охладиться.
торт Наполеон с заварным кремом11. Щедро покрываем каждый пласт — складываем стопкой. Измельчаем один коржик в крошку, которой посыпаем сверху. Пропитываем в холодильнике 8-12 часов.

Срезаем неровные края с каждой грани — увлажненные и склеившиеся слои податливы и не ломаются. Запросто оформить аккуратный десерт.

Подаем наш классический торт Наполеон с заварным кремом к столу.

Наш торт Наполеон с заварным кремом готов!


Еще больше рецептов  вкусных тортиков смотрите здесь

Приятного чаепития !

Сохраните рецепт в любимой социальной сети, чтобы не потерять:
Оцените рецепт:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных