Как приготовить тесто для пельменей — топ лучших рецептов

В этой статье мы рассмотрим, как  можно приготовить тесто для пельменей разными способами:  заварное, на яйцах, на молоке, на минеральной воде,  дрожжевое и крутое.

Тесто для пельменей  — рецепты приготовления

В прошлой статье мы рассказывали, как приготовить классическое тесто для пельменей, а в этой рассмотрим другие возможные варианты приготовления.

Тесто для пельменей готовится также, как для вареников, но не такое крутое, как для лапши.

Оно бывает, как простое вытяжное, так и заварное или в комбинации заварного и вытяжного теста.

Формы разделки изделий пельменного теста предусматривают нарезку пласта теста для заготовок в виде кружочков, ромбиков, четырехугольников, квадратиков.

При разделке настоящих сибирских или уральских пельменей, тесто нужно раскатать в тонкий пласт.

Нарезать его на кружочки с помощью подходящей по размеру формочки, краем стакана, бокала или рюмки, в зависимости от величины пельменей.

Уложить на каждый кружчек фарш и затем защипать края, придавая пельменям желаемую форму.

Пельменное Тесто на яйцах

Продукты для теста:

• 400 г муки,
• 2 яйца,
• половина стакана воды,
• соль.

Приготовление: 

1. Для приготовления яичного теста необходимо смешать с водой 1 яйцо и 1 желток, добавить соль.
2. Просеять муку, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и взбитый белок яйца.
3. Осторожно, подгребая муку со всех сторон, вымешать тесто.
4. Обсыпать кусок теста мукой, прикрыть полотенцем и дать полежать 15 минут.

Заварное тесто для пельменей

Продукты для теста:

• 2 стакана муки,
• 3/4 стакана кипятка,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление:

1. В растительное масло влить кипяток, всыпать муку и быстро замесить тесто.
2. Разделывать тесто надо сразу.
3. Такое тесто можно разделывать без дополнительной подсыпки муки.

Нежное тесто для пельменей со сливочным маслом

Продукты для теста:

• 700 г муки, полтора стакана воды,
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла,
• половину чайной ложки соли.

Приготовление:

• Муку просеять.
• В просеянную муку влить воду, размешать в ней яйца, соль, добавить масло и замесить мягкое тесто.
• Дать тесту 30 минут созреть, затем хорошенько обмять, подсыпая муки, раскатать.

Крутое тесто для  приготовления пельменей

• 1 вариант

Взять 400 г муки, 2 яйца, 3 столовые ложки теплой кипяченой воды, половину чайной ложки соли.

• 2 вариант

Взять 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку воды, муки (сколько возьмет тесто).

• 3 вариант

Взять 2 яйца, половину стакана молока, половину чайной ложки соли, муки (сколько возьмет тесто, но оно должно быть не слишком крутым).

Приготовление:

Муку просеять, сделать воронку, вбить в нее яйца. Вымешивать тесто, по ложке добавляя воду с растворенной в ней солью.

Дать тесту немного созреть. Перед разделкой вновь его хорошенько обмять и слегка посыпать мукой.

Дрожжевое тесто для пельменей

Ингредиенты:

• 700 г пшеничной муки,
• 25 г сухих дрожжей,
• 3 г сахара,
• 2 яйца,
• 25 г сливочного масла ,
• 250 мл теплой воды,
• 5 г соли.

Способ приготовления:

1. Сухие дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавив сахар. Через 10 мин дрожжи можно вылить в углубление, сделанное в муке.
2. Влить оставшуюся теплую воду, вбить яйца, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, соль.
3. Все тщательно перемешать, вымешивать тесто, пока оно не получится мягким и вязким.
4. Накрыть тесто сверху чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 40–50 мин.
5. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделить его на небольшие кусочки величиной с кулак, раскатать и вырезать пельмени.

Тесто для пельменей с молоком

Пельмени на молоке с водой получаются более нежными, но в то же время, тесто остается довольно плотным, поэтому добавление молока только улучшает вкус пельменей.

Состав для теста :

• мука – 3 стакана (возможно больше или меньше, ориентироваться по консистенции теста),
• молоко – 100 мл,
• вода – 100 мл,
• яйцо – 1 шт,
• соль – 1 ч. л. (без горки)

Приготовление:

1. Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление. Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
2. Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто. Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно.
3. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

тесто на минералке для пельменей

Ингредиенты на 1 кг теста:

• газировка 1 стакан. (минеральная вода газированная)
• яйцо 1 шт
• соль 0, 5 ч.л.
• сахар 0, 5 ч.л.
• масло растительное 4 ст.л.
• мука 4 ст. (можно и меньше)

Приготовление:

1. В миске соединить все составляющие, кроме муки.
2. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
3. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу

Готовьте тесто для пельменей по нашим рецептам  и приятного аппетита!