Вкусное и нежное итальянское тесто для пиццы на дрожжах — рецепт от шеф- повара

Как приготовить вкусное  и нежное тесто для пиццы на дрожжах, а также как его заморозить и в дальнейшем использовать по назначению, вам расскажет и покажет наш подробный рецепт с фото.

Существует огромное количество различных вариантов приготовления теста для пиццы.

Мы предлагаем один из самых удачных рецептов из кулинарной книги по итальянской кухне : пицца получается тонкая, мягкая и очень нежная.

Несколько рекомендаций, которые нужно учесть:

• раскатывайте тесто при комнатной температуре;
• избегайте сквозняков (работайте с дрожжами при закрытой форточке);
• разогревайте предварительно духовку до максимальной температуры ( 250-  300 °С;)
• выпекайте пиццу быстро 6-7 минут;
• продукты, которые кладут в начинку, не должны выделять много жидкости. В противном случае пицца не пропечётся

Из данного количества ингредиентов может получится 5 коржей.

Тесто для пиццы на дрожжах — пошаговый рецепт

Последовательность приготовления

В теплой воде растворяем сахар и добавляем сухие дрожжи. Оставляем готовую смесь на 10 минут.

Просеиваем муку, это обогащает ее кислородом и позволяет нам получить более нежное, мягкое и воздушное тесто.

Добавляем в муку соль и перемешиваем.

Делаем в мучной смеси углубление и выливаем в нее растворенные в воде дрожжи с сахаром.

Тщательно перемешиваем смесь ложкой и начинаем вымешивать  тесто руками, собирая комки со стенок чашки и  пропуская тесто между пальцев. Оно не должно быть сухим, а должно быть немного липким. При необходимости, добавляйте в тесто муку небольшими щепотками.

Когда тесто соберется в комок, добавьте оливковое масло и снова хорошо мешайте тесто.

ВНИМАНИЕ!!!!   Тесто будет казаться слишком  липким, но НЕ нужно добавлять муку,  продолжайте  вымешивать тесто еще в течении 15 минут, пока  оно не станет эластичным.

Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 30 — 40 минут.   Оно должно подняться в 1, 5 — 2 раза.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность,  смажьте мукой скалку и приступайте к раскатке.

Из данного количества ингредиентов может получится 5 пицц. Разделите тесто на пять равных частей ( примерно по 150,0)  и скатайте их в шарики.

Теперь можно приступать к раскатыванию будущей пиццы. Вы можете сделать ее в диаметре от 20 до 25 см, толщиной 2- 3 мм.

Готовые пласты теста необязательно использовать сразу. Представляете,  это тесто для пиццы можно заморозить!!!  Для этого перенесите раскатанный круг теста на пергамент и сверните его рулетом. ВНИМАНИЕ! Используйте пергамент самого лучшего качества, чтобы при выпечке он не прилипал к коржу!!!!

У вас получится пять готовых рулетов основ для пиццы. Положите их в морозильную камеру и заморозьте. Хранить это тесто можно 1,5 — 2 недели.

Перед приготовлением, «рулет» нужно вынуть из морозилки и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Затем аккуратно развернуть и при необходимости размять руками.

На готовый корж можно наносить начинку и выпекать пиццу.

Как приготовить самую простую классическую пиццу Маргарита, читайте здесь

Попробуйте приготовить  это тесто для пиццы на дрожжах по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Приятного аппетита!