Как испечь шикарный шифоновый бисквит — рецепт приготволения с фото

12.11.2018 Тортики

1 ч 20 мин
10 порц.

[ratings id="5814" results="true"]

Шифоновый бисквит отличается от других бисквитов тем, что в его состав входит растительное масло. Именно этот продукт не застывает, не твердеет и создает пропитанный влагой, сочный мякиш.

Пример HTML-страницы

Как его приготовить правильно, читайте далее..

Учитывая слабовыразительный аромат постного жира (растительного масла), при замесе принято добавлять ваниль, пряности, порошок какао или цедру.

А вот уже при сборке многослойных пирожных и тортов часто обходятся без пропитки сиропом, другими кондитерскими жидкостями — Шифоновый бисквит в меру увлажнен сам по себе.

Пример HTML-страницы

Чтобы бисквитный корж должным образом увеличился в объеме, взбитых до крепких пиков яичных белков недостаточно, требуется порция разрыхлителя.

Его подъемная сила вспушивает даже тяжелую мучную массу.

Пример HTML-страницы

Как приготовить Шифоновый бисквит в домашних условиях

Ингредиенты

пшеничная мука в/с — 160 г;
сахар — 100-115 г;
яйца — 4 шт.;
растительное масло — 65 мл;
молоко(или вода) — 90 мл;
разрыхлитель — 7 г;
сушеная цедра — 1,5 ст. л.;
соль — 5 г.
Форма диаметром 20-22 см

Последовательность приготовления

Смешиваем сухие компоненты: просеянную муку, немного соли, ароматную цедру, разрыхлитель.

Отделяем белки от желтков. По нашему пошаговому рецепту следует взять четыре белка и два желтка (оставшиеся два желтка придержите для другого блюда). Напомним, что емкость для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной (заранее протираем лимонным соком, затем — салфеткой).

Со щепоткой соли до мыльной пены взбиваем белки.

Не снижая обороты миксера, всыпаем примерно 20 г сахарного песка и доводим белки до глянцевых и устойчивых пиков.

В третьей чаше соединяем оставшийся сахар и желтки, растираем миксером до побеления.

Еще минуту-полторы взбалтываем с молоком и рафинированным растительным маслом.

Меняем насадки-венчики на спиральные насадки для замесе теста. В два-три приема к желткам вводим мучную смесь с цедрой и разрыхлителем. Удаляем все комки.

Разбавляем густое тесто белковой пеной — вмешиваем постепенно, по ложке-две.

Переливаем бисквитное тесто в жаропрочную форму. Для удобства дно застилаем пергаментом. Выпекаем Шифоновый бисквит в духовке примерно 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.

Печь заранее прогреваем, первые 20-30 минут, отправив бисквит-полуфабрикат, дверцу не открываем. Проверяем готовность шпажкой или спичкой. Остужаем в перевернутом виде, затем вынимаем из формы.