Абрикосовый пирог — пошаговый рецепт приготовления с фото

19.06.2018 Пироги

1 ч 30 мин
10 порц.

[ratings id="7251" results="true"]

В сезон абрикосов обязательно испеките этот абрикосовый пирог на сметане, получится он очень вкусным, а приготовить его достаточно просто.

Пример HTML-страницы

Для абрикосового пирога потребуются самые ходовые продукты.

Вместо свежих плодов часто используют замороженные или консервированные, а также заменяют абрикосы разными косточковыми: алычой, сливой, вишней.

В любом из вариантов выпечка — мягкая, нежная и ароматная.

Пример HTML-страницы

Чтобы простому изделию придать более праздничный вид, уже испеченный бисквит разрезают на два-три коржа и дополнительно промазывают повидлом.

абрикосовый пирог на сметане

Ингредиенты

абрикосы — 5-7 шт.;
яйца — 3 шт.;
сметана 20 % — 2 ст.л.;
сахар — 150 гр.;
мука — 150 гр.;
разрыхлитель — 5 гр.;
соль — 2 гр.;
сушеная цедра (по желанию) — 10 гр.;
абрикосовое повидло — 200 гр.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крупные яйца взбиваем с сахарным песком — запускаем миксер при высокой скорости на полторы-две минуты. Если работаете ручным венчиком, приложите усилия. Смесь должна значительно увеличиться в объеме и превратиться в побелевшую, очень пышную массу. Финальный результат во многом зависит от тщательно взбитой пены именно на этом этапе.

Следующей добавляем густую, с высоким процентом жирности сметану, бросаем щепотку соли в качестве универсального усилителя вкуса — продолжаем взбивание около 30 секунд. Главное, основательно соединить все компоненты.

Ароматизируем цитрусовой или иной нотой. В нашем пошаговом рецепте с фото — измельченная и подсушенная цедра. Тут могут быть капля-другая рома или бренди, ванилин, корица, анис, кардамон, то, что вы любите.

Просеиваем муку с порцией разрыхлителя и замешиваем вязкое тесто для абрикосового пирога. Удаляем все комки.

Жаропрочную емкость изнутри покрываем так называемой «французской рубашкой» — смазываем холодным сливочным маслом и присыпаем тонким, но сплошным слоем муки. Равномерно раскладываем абрикосы, нарезанные на дольки. Замороженные берем твердыми, не оттаивая.

Заливаем абрикосы тягучим тестом, как это делают в пирогах-перевертышах, тартах татенах.

Слегка проворачиваем, полностью покрываем всю площадь. Выпекаем абрикосовый пирог в предварительно разогретой духовке около получаса, при температуре 180 градусов, до «сухой спички».

Остудив, вынимаем пирожок из посудины, разрезаем на два коржа. Щедро промазываем кисло-сладким повидлом нижний корж, накрываем верхушкой, так, чтобы запеченные кусочки оказались наружу. Пропитываем 30-60 минут, произвольно украшаем, например, пудрой и ветками мяты.