Как испечь бейгл — вкуснейший американский бублик. Пошаговый рецепт с фото

В этой статье мы расскажем вам, как испечь бейгл — знаменитый американский бублик с глянцевой поверхностью. Пошаговый рецепт приготовления с фото.

Корочка американских бубликов хрустит и переливается «глянцем».

Если же бейгл разрезать, то мякиш удивит своей «воздушностью».

Секрет заключается в особой технологии: бубличное тесто сначала погружают в кипяток, а потом запекают в духовке.

Этот метод работы с тестом был позаимствован из еврейской кухни, но сейчас бейглы ассоциируются исключительно с американской кулинарной традицией.

Американский Бейгл  — рецепт приготовления с фото

Последовательность приготовления

 Дрожжи разводят в теплом молоке, жирность молока — 3,2%.

Через 5 минут добавляют муку. Чтобы выпечка не откладывалась лишними сантиметрами на талии, используют муку из твердых сортов пшеницы.

Кладут соль и сахар, наливают оливковое масло.

Замешивают тесто. Чтобы тесто не приклеивалось к рукам, ладони смазывают маслом.

Тесто накрывают полотенцем, оставляют на 40-60 минут в теплом помещении.

Тесто раскатывают, ориентировочная толщина пласта — 2 сантиметра. С помощью чашки или стакана формируют кружочки, затем выдавливают серединки. Получаются своеобразные «толстые» бублики.

 Бейглы поочередно бросают на 20-30 секунд в кипящую воду. Кипение должно быть бурным, каждый бейгл переворачивают, чтобы он пропарился с обеих сторон.

9. Горячие бейглы выкладывают на кухонное полотенце.

Противень накрывают бумагой для выпечки, раскладывают бейглы. Взбивают яйцо и смазывают бейглы. Чтобы цвет корочки был более ярким, можно для смазывания использовать два желтка, отказавшись от белков.

Наши вкусные и красивые бейглы готовы!

Какую начинку кладут в бейгл?

Бейглы можно посыпать черным или белым кунжутом, маком, молотыми орехами.

Как правило, американские бейглы разрезают пополам и фаршируют мягким сыром и красной рыбой.

Но горячие бейглы настолько вкусные, что они исчезнут с тарелки до момента фарширования.

Бейглы подают с чаем или молоком. Вкус теста для выпечки позволяет использовать как соленую, так и сладкую начинку.

Вариант сладкой начинки — сливочный крем, вареное сгущенное молоко, густое сливовое повидло.

Соленая начинка — кусочки лосося, красный сладкий лук, зелень.

Готовьте эти вкусные американские  бейглы по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Возможно вас также заинтересует этот  рецепт — украинские пампушки к борщу

Приятного аппетита!