Начинки для несладких пирогов — самые вкусные рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные начинки для несладких пирогов : с рыбой, мясом, овощами, брынзой, грибами, сыром, яйцами и другие.

Домашние пироги, что может быть вкуснее и аппетитнее!

Аромат домашних пирогов тонкой струйкой тянется из детства, навевая приятные воспоминания о том как бабушка затевала тесто, готовя начинку, которую мы такскали, а после доставала из духовки уже испеченные шедевры кулинарного творчества!

Не сладкие пироги заменяли и первое, и второе блюда, поскольку были сытными и питательными. Начинкой для не сладких пирогов служило все съестное, что было в доме, радуя своим разнообразием.

Перед выпечкой бабушка уточняла: «кто какую начинку будет?».

Обилие начинок, с которыми можно приготовить не сладкие пироги,  не перестанет вас удивлять разнообразием даже если вы их будете готовить ежедневно, это и различные мясные пироги, с рыбой, грибами,  с картошкой, овощные, с сыром,  смешанные начинки, также открытые, закрытые, полузакрытые, из дрожевого и бездрожевого, слоенного теста и так далее.

В приготовлении не сладких пирогов важно знать, небольшие секреты, что    облегчают их готовку, делая выпечку вкусной, ароматной и воздушной, чтобы Вы могли готовить понравившуюся Вам выпечку:

1.  при приготовлении теста для не сладких пирогов количество яиц используется меньше чем в сладких, а количество начинки в пропорции с тестом используется больше, так акцент  делается в пользу начинки;
2.  начинка должна быть сочной, достаточно соленой, обладать большей   жирностью и выразительностью, с преобладанием оттенка пикантности;
3.  не лишним будет учесть и использование специй и пряностей. Если вы хотите приготовить действительно вкусный не сладкий пирог, щепотка специй поможет вам в этом, однако стоит помнить: мера должна быть во всем;
4.  кроме того стоит учесть, что с различными видами начинок используют и разные жиры, используемые в приготовлении теста. Так готовя пирог с начинкой из птицы лучше использовать сливочное или топленое масла, если вы готовите пирог с рыбой или растительной начинкой выбор за растительными маслами, ну а с мясными начинками предпочтительны животные жиры;
5.  разогревать духовку лучше заранее, за 15 -20 минут до того как поместите в нее выпечку, при выпекании, не желательно открывать дверцу духовки;
6. после выпекания, стоит подождать остывания пирога и уже потом разрезать его. Если все таки такая необходимость возникла, делать это лучше  разогретым ножом, разогретым под горячей водой и протертым насухо;
7.  хотите чтобы ваш пирог был легче и лучше поднимался, замените одну треть пшеничной муки картофельной,  результат гарантирован!

А какую начинки для несладких пирогов выбираете Вы?

Начинки для несладких пирогов — вкусные рецепты

Начинка для  мясного пирога

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• фарш мясной — 500 грамм;
• яйца куриные — 3 штуки;
• сметана — 4-5 столовых ложек;
• бекон — 2-3 ломтика;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• горчица — 2-3 чайных ложки;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Шаг 1-й: Для приготовления начинки в мясной фарш вбить яйца, добавить сметану, горчицу, соль и перец, все хорошо перемешать.
2. Шаг 2-й: Наша начинка готова, Можно выкладывать полученную массу на основу из теста, украсив поверх тонко нарезанными полосками бекона.
3. Шаг 3-й: Добаляем специи и мелко нарубленные кусочки чеснока.

Начинка для мясного пирога с грибами

Для приготовления начинки понадобятся ингредиенты:

•  яйца куриные — 3 штуки;
• грибы по выбору — 200-300 грамм;
• лук репчатый  — 2 штуки (среднего размера);
• мясо — 300-400 грамм;
• сметана — 100-150 грамм.

Приготовление:

1. Шаг 1-й: Отварить 3 яйца вкрутую, остудить, почистить и натереть на мелкой терке.
2. Шаг 2-й: Грибы также мелко нарезать, после обжарить на растительном масле.
3. Шаг 3-й: В конце обжарки добавить к грибам мелко нарезанный лучок.
4. Шаг 4-й: Уже обжаренные грибы с луком пропустить вместе с мясом через мясорубку.
5. Шаг 5-й: В полученную после мясорубки массу добавить сметану и протертые на терке яйца, все перемешить.

Начинка готова, можно выкладывать ее на основу и ставить пирог в духовку, начинка используетя в открытых и закрытых пирогах.

Начинка для  рыбного пирога

Для приготовления начинки понадобятся ингредиенты:

• филе рыбы (на ваш выбор, лучше пожирнее) — 0,5 кг;
•  лук репчатый — 3 штуки (среднего размера);
•  соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Шаг 1-й: Мелко нарезаем  лучок.
2. Шаг 2-й: В нарезанный лук добавляем черный молотый перец и соль по вкусу и тщательно все перемешиваем.
3. Шаг 3-й: Мелко нарезаем рыбу и добавив её к луку, также тщательно все перемешиваем.

Начинка готова  к выкладке и выпеканию.

Начинка для  пирога с  курицей и брокколи

Для приготовления этой начинки используем:

• брокколи — 200 грамм;
•  грудка куриная — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука (среднего размера);
•  сыр (тертый) — 100 грамм;
•  яйца куриные — 3 штуки (для заливки);
• сливки (лучше 10%) — 100 мл (для заливки);
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Шаг 1-й: Взять куринную грудку, снять с нее кожуру сделать филе и нарезать ломтями небольшого размера.
2. Шаг 2-й: Теперь  возьмемся за лук, освободим его от кожуры и мелко пошинкуем.
3. Шаг 3-й: Лук  помещаем на разогретую сковороду, добавляем растительное масло, поссеруем до приятно золотистого оттенка.
4. Шаг 4-й: В сковороду к луку добавить уже нарезаное куриное филе и обжарить до выпаривания жидкости (оставшуюся жидкость слить). Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
5. Шаг 5-й: Варим брокколи в подсоленной воде (примерно 5 минут), после нарезаем, добавляем к филе и перемешиваем.
6. Шаг 6-й: Готовим заливку: взбиваем сливки с яйцами, добавляем тертый сыр, приправив солью и перцем по вкусу, все перемешиваем.

Отлично, начинка и заливка готовы, начинку выкладываем слоем на основу, сверху вливаем заливку.

Начинка для пирога с ветчиной и яйцами

При приготовлении начинки нам понадобятся:

•  ветчина — 500 грамм;
•  лук репчатый — 2 штуки (среднего размера);
• яйца куриные — 3 штуки;
•  сыр — 100 грамм;
•  зелень — по вкусу (примерно пучок);
•  соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Нарезать ветчину кубиками.
• Шаг 2-й: Лучок нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до  золотистого цвета, после перемешать с ветчиной.
• Шаг 3-й: Натереть сыр на крупной терке и добавить нарубленную зелень.
• Шаг 4-й: Все компоненты перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
• Шаг 5-й: Сварить яйца вкрутую и добавить в общую массу без нарезки.

Начинка готова к выкладке.

Начинка для приготовления курника

Для приготовления начинки пирога потребуются следующие ингредиенты:

• картофель — 2 штуки (среднего размера);
•  филе курицы — 1 штука;
•  ветчина — 200 грамм;
•  яйца куриные — 2 штуки;
•  лук репчатый — 2 штуки (среднего размера);
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление: 

• Шаг 1-й: Отвариваем картофель, очщаем и режим  его кубиками.
• Шаг 2-й: Добавить в картофель мелко нарезанные лук, соль и перец по вкусу.
• Шаг 3-й: Варим курицу в подсоленной воде, после филе порежем вместе с ветчиной.
• Шаг 4-й: Отдельно сварить яйца вкрутую и нарезать их кубиками.
• Шаг 5-й: Все ингредиенты перемешать.

Выкладываем начинку на основу пирога.

Начинка для слоенного пирога с брынзой

Для начинки понадобятся компоненты:

•  брынза — 500 грамм;
•  яйца куриные — 7 штук;
•  молоко — 200 грамм (1 стакан);
•  мука высшего сорта — 8 столовых ложек;
•  сливочное масло — 5-6 столовых ложек;
•  соль — по вкусу;
• белый молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Сыр размять вилкой.
• Шаг 2-й: Сливочное масло растопить подмешивая муку и развести молоком.
• Шаг 3-й: Смесь поварить на медленном огне минут 5-7.
• Шаг 4-й: В получившийся соус добавим соль и молотый перец, помешивая давая ему остыть.
• Шаг 5-й: Подмешав в соус яйца и добавим брынзу и  хорошо все перемешать доведя до однородной массы.

Начинка для слоенного пирога с брынзой к Вашим услугам, выкладывает еена основу, хорошо подходит для закрытых пирогов.

Начинка для пирога со шпинатом и брынзой

Для пирога соберем следующие продукты:

•  брынза — 400 грамм;
•  яйца куриные — 4 штуки;
• молоко — пол стакана(100 грамм);
• лук репчатый — 1 штука (среднего размера);
•  шпинат — 400 грамм;
•  чеснок — 1-2 зубчика;
• масло сливочное  — 8 столовых ложек;
•  масло оливковое — 2 столовые ложки;
• укроп и петрушка — примерно 100 грамм (пучок);
•   мука — 5 столовых ложек;
•  соль — по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Подготовка: хорошо размять брынзу, почистить лук и чеснок, мелко, покрашить, крупно порубить шпинат.
• Шаг 2-й: Лук и чеснок пассеровать на оливковом масле, после добавить шпинат помешивая, тушить 2-3 минуты, после все остудить.
• Шаг 3-й: В отдельной ёмкости растопить сливочное масло, добавив к нему муку, помешивая развести молоком варя на медленном огне примерно около 5 минут, после остудить помешивая.
• Шаг 4-й: В получившуюся смесь помешивая вбить яйца, добавить брынзу и зелень, затем: пассерованые лук, чеснок со шпинатом, добавив соль и перец, хорошо перемешав.

Начинка готова, можно использовать ее по назначению.

Начинка для пирога кабачками и сыром

Для этого пирога потребуется ингредиенты, перечисленые ниже:

•  кабачки — 400 грамм;
•  яйцо куриное — 1 штука;
• сливки 20% жирности — примерно 100 мл;
•  брынза — 250 грамм;
•  молоко — 70 грамм;
•  мука кукурузная — 4 столовых ложки;
•  соль — по вкусу;
•  черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Брынзу размять вилкой, добавить муку и молоко, все размешать.
• Шаг 2-й: Натереть на крупной терке очищенный кабачок, добавить соль и  перец по вкусу.
• Шаг 3-й: В отдельной ёмкости взбить сливки с яйцом.

Наша начинка готова, выкладку на основу делаем следующим порядком:

• сначала выкладываем брынзу,
• затем слой из натертого кабачка,
• заливаем все составом из сливок с яйцом.

Начинка для приготовления слоенного пирога с грибами

Начинка для слоенного пирога  с грибами

Понадобится следующее:

• грибы — 300 грамм;
• лук репчатый — 2 штуки (среднего размера);
• масло подсолнечное  — 2 столовые ложки.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Лук очистить от шелухи и  нарезать его полукольцами, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
• Шаг 2-й: Отварить грибы и добавить их к обжаренному луку, обжаривать ещё в течении 10-12 минут.

Начинка готова, теперь ее можно выкладывать на основу.

Начинка для блинного пирога с грибами и сыром

Для начинки блинного пирога потребуются:

•  грибы по выбору (я выбирала шампиньоны) — 1 кг;
•  сыр — 300 грамм;
•  яйца куриные — 2 штуки;
•  лук репчатый — 4-5 штук (среднего размера);
• майонез — примерно 200 грамм;
•  масло растительное — примерно 100 мл;
•  чеснок — 2-3 зубчика;
• соль — по вкусу;
•  черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Мелко нарезать  грибы и лук, обжарить на растительном масле, затем все остудить.
• Шаг 2-й: В грибы и лук добавить яйца и мелко нарезанный чеснок, после подсолить и поперчить по вкусу, хорошо перемать.
• Шаг 3-й: Перед выкладкой начинки блины смазать майонезом, после нанести грибной фарш. Каждый из блинных слоев посыпать с верху сыром, затем все процедуру повторить на последующих слоях. Верхний слой также смазать майонезом и посыпать сыром.

Начинка готова.

Начинка для приготовления французского луковой пирога

Потребуются продукты для приготовления:

•  лук репчатый — 1 кг;
• яйца куриные — 2 штуки;
•  сметана — примерно 200 грамм.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Нарезать лук полукольцами, после потушить его на растительном масле до состояния прозрачности, посолить по вкусу и остудить.
• Шаг 2-й: В сметану вбить яйца, тщательно размешать, добавить соль.
• Шаг 3-й: Начинку выложить на основу и залить сметаной с яйцами.

Начинка готова.

Начинка для приготовления пирога со шпинатом и рикоттой

Для пирога понадобятся следующие компоненты:

•  сыр рикотта — 300 грамм;
•  яйцо куриное — 1 штука;
•  шпинат — 500 грамм;
•  сушёный розмарин — 500 грамм;
•  петрушка — 100 грамм (пучок);
•  соль — по вкусу;
•  черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Сыр натереть на крупной терке, перемешать со шпинатом, вбить яйцо и добавить розмарин.
• Шаг 2-й: Мелко нарезать петрушку, добавить, перемешав ее с сыром, все посолить и поперчить по вкусу и снова перемешать.

Приготовленную начинку выложить на заготовленную основу.

Начинка для слоенного пирога с овощами

Для начинки понадобятся компоненты :

•  помидоры — 2 штуки;
•  картофель — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
•  лук репчатый — 1штука;
•  сыр — 50 грамм;
•  хмели-сунели — пол чайной ложки;
•  масло растительное — 2 столовых ложки;
• майонез — 2-3 столовых ложки;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Почистить и нарезать кубиками картофель, морковь и лук, обжарить все на сковороде с растительным маслом.
• Шаг 2-й: Перед выкладкой начинки, смазать основу, затем украсить начинку помидорами нарезанными дольками.
• Шаг 3-й: Выложенную начинку приправить сверху хмели-сунели, солью и сыром, протертым на терке.

Начинка готова.

Начинка для приготовления пирога с брокколи

Начинка включает следующие ингредиенты:

•  куриное филе — 2 штуки;
•  не сладкий йогурт — 100-150 грамм;
•  твёрдый сыр — 200 грамм;
•  брокколи — 300 грамм;
•  соль — по вкусу;
•  черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Обжарить нарезанное небольшими ломтиками куринное филе на растительном масле.
• Шаг 2-й: К филе добавить брокколи и тушить до готовности под крышкой, затем добавить соль и перец по вкусу, дать остудудиться.
• Шаг 3-й: Натереть на крупной терке сыр и добавить к филе и брокколи.
• Шаг 4-й: Залить йогуртом начинку и перемешать.

Начинка готова к применению.

Начинка для приготовления закрытого капустного пирога

Для пирога нам понадобятся:

•  капуста белокачанная — половинка велка (средних размеров);
•  лук репчатый — 1-2 штуки;
•  яйца куриные — 3-4 штуки.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Капусту нарезать кусочками среде го размера, далее отварить в соленной воде.
• Шаг 2-й: Отварить яйца и обжарить лук.
• Шаг 3-й: Капусту откинуть через дуршлаг, после перемешать с яйцами и луком, дать остынуть.

Наша начинка готова для выкладывания на основу и выпекания.

Начинка для пирога со спаржей

Для приготовления начинки к пирогу со спаржей потребуются:

•  спаржа — 500-600 грамм;
•  лук-шалот — 1 штука;
• петрушка — 100 грамм (пучок);
•  сыр рикотта — 250 грамм;
•  тертый пармезан — 50 грамм;
•  сливки (можно 10% жирности) — 100 грамм;
•  масло сливочное — 50-60 грамм;
•  масло оливковое — 4-5 столовых ложек;
•  соль — по вкусу;
•  черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Мелко нарезать лук- шалот и потушить с небольшим количеством воды.
• Шаг 2-й: Спаржу нарезать небольшими кусочками предварительно отрезав  нижние грубые части стеблей, затем положить ее в сковороду с луком и продолжать тушить все вместе, при необходимости добавить еще немного воды.
• Шаг 3-й: По окончании тушения в лук со спаржей добавить мелко нарезанную петрушку и дать всему остынуть.
• Шаг 4-й: Перемешать рикотту и тертый пармезан со сливками.
• Шаг 5-й: Получившуюся сырную смесь перемешать со спаржей.

Наша начинка готова и теперь ее можно выкладывать на основу и запекать.

Надеемся, из перечисленных вариантов, вы сможете найти свою начинку для несладкого пирога.

Рецепты очень вкусных пирогов с сытной начинкой на нашем сайте, представлены здесь 

Приятного аппетита.